Pohja
170 g Bastogne-keksejä
50 g sulatettua voita
Täyte
400 g turkkilaista jogurttia
5 dl tyrnimarjoja + 1 dl hillosokeria + 1 rkl (kastanja)hunajaa
100 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
Valuta jogurttia vähintään pari tuntia suodatinkankaalla tai kahvinsuodattimilla vuoratussa siivilässä, jos se tuntuu löysältä. (Lidlin laktoositon kreikkalainen jugurtti oli valmiiksi tarpeeksi kiinteää.) Mitä kiinteämpää jogurtista tulee, sitä kiinteämpää kakkumassastakin tulee.
Murskaa keksit ja sekoita voisula keksimurskaan. Painele muruseos irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi.
Keitä tyrnimarjoja vesitilkan ja hillosokerin kanssa muutama minuutti. Soseuta marjat ja painele sose siivilän läpi. Lisää hunaja kuumaan soseeseen ja sekoita, kunnes se liukenee. Hunajan voi jättää poiskin, mutta erityisesti kastanjahunaja komppaa tyrnin makua hienosti.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kun liivatteeet ovat pehmenneet, kuumenna pieni määrä tyrnisosetta mikrossa ja liuota liivatteet soseeseen. Sekoita kuuma sose takaisin muun tyrnisoseen joukkoon.
Lisää tyrnisoseeseen valutettu jogurtti ja sokeri.
Sulata valkosuklaa varovasti ja jätä se jäähtymään hetkeksi.
Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita tyrni-jogurttiseos kermavaahdon joukkoon. Sekoita massaan valkosuklaa. Kaada valmis täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle.
Anna kakun hyytyä ja maustua useita tunteja jääkaapissa, mieluiten yön yli. Koristele esim. kokonaisilla marjoilla ja rosmariinin lehdillä.
