Nachovuoka

Kunnon mättöruokaa. Tarvitseeko tämä enempää esittelyjä?

Tämä versio on yhdistelmä äitini reseptiä ja kitisen nachovuokaa. 

Neljälle

400 g naudan jauhelihaa
tacomaustetta tai sopivan tuliset mausteet maun mukaan
loraus vettä
1 prk tuorejuustoa maun mukaan (tällä kertaa Viola Afrikan paprika)
1 prk ranskankermaa
4 tuoretta tomaattia
1 sipuli
jalapenoviipaleita
n. 200-300 g nachoja
150 g juustoraastetta

Paista jauheliha ja mausta se. Lisää loraus vettä ja paista kuivaksi. Nosta pannu liedeltä. Suikaloi sipuli ja lohko tomaatti. Sekoita sipuli ja tomaatti jauhelihaan.

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma. Levitä seos vuoan pohjalle. Kaada jauhelihaseos päälle. Heitä päälle maun mukaan jalapenoviipaleita. Töki nachoja pystyyn vuokaan. Itse laitan niitä aika tiheään, koska nachot ovat hyviä.

Ripottele päälle juustoraaste.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia tai kunnes nachot ovat saaneet hieman väriä ja juusto sulanut.

Kesän "pakollinen" mansikkakakku

Tässä nyt ei ollut sen ihmeellisempää jujua, vaan kyseessä oli ihan tavallinen mansikkakermakakku.

Täytteeseen tarvitaan n. 1,5–2 litraa mansikoita, 2 dl vispikermaa vaahdotettuna,
250 g rasvatonta maitorahkaa ja 1 purkillinen (150 g) ranskankermaa sekä maun mukaan tomusokeria ja 2 tl vaniljasokeria. Rahka ja ranskankerma sekoitetaan kermavaahtoon ja koko komeus makeutetaan sokerilla. Sitten vain puolikkaita mansikoita alle ja kermaa päälle. Kermapursotus syntyy 2 dl:sta vispikermaa. Kostutin kakun vedellä, johon sekoitin hieman limettisiirappia, koska kyseistä tuotetta sattui olemaan kaapissa. Limettisiirapin voi korvata limettimehulla ja sokerilla.

Kakun reunat näyttivät niin herkullisilta sellaisenaan, etten halunnut peittää niitä kermavaahtokerroksen alle, vaan koristelin ainoastaan päällisen. Se olikin hyvä veto, sillä näköjään kuumankostea ilma ja kerman vaahdottaminen eivät sovi yhteen. Kerma alkoi mennä niin rakeiseksi, etten uskaltanut vatkata sitä enempää, joten pursotuksista tuli löysähköjä. Itse asiassa ensimmäisen kermatörpön sisältö lähes juoksettui, joten otin toisen törpön, joka sekin alkoi mennä rakeiseksi. Käytin sitten ensimmäiset kermat, koska ne eivät olleet varsinaisesti juoksettuneita, mansikkajäätelöön, joten mitään ei mennyt hukkaan.

Kakkupohjaan käytin tätä reseptiä, mutta laskin ainemäärät neljälle munalle. Kakusta tuli vähän likilaskuinen, eli jostain pitäisi löytää varmemmin toimiva ohje, koska likilaskuinen kakku on ärsyttävä. Paikkasin vian kuitenkin sijoittelemalla isompia mansikoita strategisesti keskelle sekä kerma-rahka-ranskankermaseoksen avulla, kuten alla olevista kuvista selviää.

Tällainenkin kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä tekeytymään. Tällä kertaa en ehtinyt itse tehdä niin, vaan täytin kakun n. neljä tuntia ennen tarjoamista. Seuraavana pivänä se oli kyllä parempaa. Jopa koristepursotukset – mikäli ne on tehty jämäkästä kermavaahdosta – pysyvät kauniina seuraavaan päivään.

EDIT:
Tässä vielä vaihtoehtoinen kermatäyteohje, josta riittää myös kakun kuorruttamiseen ja jota voi pursottaa. Tämä onnistuu helteelläkin, koska kermaa ei tarvitse vatkata kovin kovaksi, vaan rahka jämäköittää seoksen. 

4 dl vispikermaa
500 g maitorahkaa
1 prk (150 g) ranskankermaa
0,5–1 dl tomusokeria (riippuen siitä kuinka makeasta tykkäät)
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma. Vatkaa joukkoon rahka ja ranskankerma. Makeuta sokerilla.

Japanilaista seesamikanaa ja nuudeleita

Tässäpä esimerkki siitä, miten reseptiä luetaan todella leväperäisesti.

Tehtävä: etsi japanilainen ruoka, jotain muuta kuin sushia. Ei muuta kuin Googleen hakusana "japanese noodle recipe" ja hyvältä kuulostava "Sesame chicken and noodles" kokeiluun. Jollain puusilmäisyydellä onnistuin kuitenkin ohittamaan sen oleellisen informaation, että ruokaan pitäisi käyttää kylmää grillattua broileria. Itse asiassa onnistuin siinä niin loistavasti, että vasta raa'an broilerinlihan marinoituani aloin ihmetellä, miksei reseptissä puhuta ollenkaan lihan kypsentämisestä...

Piti sitten hieman improvisoida (tsekkaa siis linkki, jos haluat originaalireseptin), mutta lopputulos oli kuitenkin herkullinen. Ja ihanan värikäs.

Marinadi:
3/4 dl riisi(viini)etikkaa
pieni nippu kevätsipulia silputtuna
2 rkl hunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 tl valkosipuli-chilikastiketta

Lisäksi:
500 g maustamatonta broilerin rintaleikettä suikaloituna
maapähkinä- tai rypsiöljyä paistamiseen
munanuudeleita (oikeasti udon-nuudeleita) neljälle
3 rkl tummaa seesamiöljyä
2 pientä punaista tai keltaista paprikaa ohuiksi siivuiksi leikattuna
tuoretta korianteria

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Sekoita joukkoon broileri ja anna maustua n. 15 minuuttia.

Kuumenna maapähkinä- tai rypsiöljytilkka pannussa. Laita kattilallinen vettä kiehumaan (nuudeleita varten). Paista broileri nopeasti kypsäksi kuumalla pannulla. Keitä samaan aikaan nuudelit ja valuta ne.

Heitä nuudelit pannulle ja sekoita broilerin kanssa. Nosta pois liedeltä ja mausta seesamiöljyllä. Jaa ruoka lautasille, laita nuudelikeon päälle paprikasuikaleita ja tuoretta korianteria.